about

私たちは“ラ・メディダ(LA MEDIDA)”です。

ラ・メディダ・メスカルは、私たちのメスカルにしか提供できないテイストやアロマで、皆さんの人生の折々のイベント、そしてストーリーに、自信を持って加わらせて頂けるということをお伝えします。

マエストロ・セルソ、マエストロ・ヴァレンティン、マエストロ・パンフィロの職人技が、彼らの作り出した“傑作”の中に刻み込まれています。彼らの手により私たちのメスカルはその個性を与えられ、調和と忍耐、情熱に満ち溢れたものとなるのです。その全てを、唇に触れる一滴一滴から感じることができるでしょう。

メスカル・ラ・メディダを手に取って頂ければ、ラ・メディダの全ての製造工程は、以下の10の掟によって支えられているということを確信できるはずです。


十戒

1、ラ・メディダ・メスカルはメキシコ先住民族の血を引く農家の手により、「パレンケ」と呼ばれる場所で作られています。450年の伝統・文化とフェア・トレードとを常に意識し、この蒸留酒の作り手達に、私たちは最大限の敬意を払っています。

2、ラ・メディダ・メスカルは、「パレンケ」において、完全なる手作業で生産されています。野生、または栽培によるいくつかの種類のマゲイ(リュウゼツラン)を用い、独特な地域性気候の下で、その個性的な香りやアロマ、フレーバーが培われます。

3、私たちのメスカルは、そのバランスと複雑さとを次の要素によって保っています。メスカルが生産される標高、土壌、水。そして最も大切なのは、遠く離れたメキシコはオアハカの山々、平地、谷といったそれぞれの地域において尽くされる、生産者達の「気配り」です。

4、私たちのメスカルの主原料は、それぞれ異なったマゲイ(リュウゼツラン)の球茎部で、それらは地面に掘られた釜で加熱され、質の高い水を用いて発酵の過程を経ることになります。それぞれのマゲイはそれぞれのエッセンスと魂とを持っており、私たちの職人達は、敬意と伝統とをもってそれらを蒸留酒へと変えていくのです。

5、ラ・メディダに使用されるマゲイ(リュウゼツラン)は、7年~10年、時にはさらなる成熟を経た後に収穫されます。その球茎部は地面に掘られた穴の中で、マゲイ(リュウゼツラン)を搾った後に残る繊維質とバナナの葉、時には毛布で覆われて、熱した火山岩の上で加熱されます。その後、さらに土で覆われた状態で3日間以上を経ます。

6、発酵はマゲイ(リュウゼツラン)の繊維質からもたらされる酵母で行われ、季節やその時の天候によって左右はされますが、最低6日間、おそらくはさらに長い期間を経て、自然発酵により行われます。とはいえ、最終的にその期間を決定するのは「自然」であり、また、マエストロの経験なのです。このように、私たちの製品は100%オーガニックで、自然かつ職人技の賜物であることが保証されるのです。

7、最終的な製品になるまでに、二回の蒸留がなされます。この蒸留は、直火加熱の銅製ポットで行われ、温度とコイルの先端から流れ出る液体の流れに、細心の注意が払われます。

8、ラ・メディダ・メスカルの全生産工程を通じた極めて厳格なコントロールが、微生物汚染や異物質混入といった問題を回避することへと繋がっています。その結果としてもたらされる香りとアロマ、フレーバーのバランスのとれたプレミアムなメスカルは、最高のブランドの一つであるということを、私たちは保証します。

9、ラ・メディダ・メスカルは100%マゲイ(リュウゼツラン)であり、透明のスピリッツで、それぞれの製品が異なった場所で生産されています。また、可能な限り45%前後のアルコール度数になるようにコントロールされています。その結果、私たちのメスカルを構成する各要素のバランスが保たれることになるのです。

10、ラ・メディダ・メスカルの製品は、非常に個性的で、バッチ毎の個性を持ち、また、異なったマゲイ(リュウゼツラン)から作られたそれぞれの商品を混ぜるということをせずに作られます。それは、それぞれのマゲイ(リュウゼツラン)の個性を際立たせる香りやアロマ、フレーバーに敬意を払い、そのクオリティーが損なわれることを避けるためなのです。

「メスカルはその哲学のゆえに神秘的であり、その文化のゆえに実践的である。」

 

メスカルについて知りたいですか?それならば、まずはこちらを試してください。

about

Espadín
エスパディン (アガベ・アングスティフォリア)

生産地:サン・ディオニシオ・オコテペック

詳細地区:トラコルラ・デ・マタモロス

標高:海抜1,910メートル

最も多く流通しているマゲイで、5~7年をかけて成熟します。半乾燥の土地や丘陵地帯、他の植物が育つのには適さないようなエリアで栽培されますが、その故に、栄養分を貯め込み、甘く、そしてシトラス感と高い糖度を持った質の高いメスカルを作ることができるのです。 スパイシーな食べ物とともに、もしくはそのままで飲むことをお勧めします。

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Tobalá
トバラ (アガベ・ポタトラム)

生産地:サン・ディオニシオ・オコテペック

詳細地区:トラコルラ・デ・マタモロス

標高:海抜1,910メートル

オアハカでメスカルを生産するにあたって、最も認知されているマゲイの一つです。アロマチックな揮発成分を含むことから、高品質のメスカルを産み出します。食前に食前酒として飲むのに値します。 ラ・メディダ・メスカルは先住民族の血を引く農家の手により、450年の伝統と文化とともに作られています。

 

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Arroqueño
アロケーニョ (アガベ・アメリカーナ)

生産地:サン・ディオニシオ・オコトペック

詳細地区:ミアワトラン

標高:海抜1,600メートル

オアハカの風土によってもたらされた誇るべきアガベで、メスカルに使われるマゲイでは最長の寿命を誇るものの一つです。成熟には8~15年の年月が必要です。最も糖分を含むマゲイの一つで、非常に甘くフルーティーなフレーバーをメスカルにもたらします。皆さんはこれを識別できますか?

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Bicuishe
ビクイシェ (アガベ・カルウィンスキー)

生産地:サンテイァゴ・マタトラン

詳細地区:トラコルラ

標高:海抜1,780メートル

その甘さから食用として広く認知されている野生のマゲイです。その成長速度は速く、すぐに3メートル級の高さになります。成熟するのに9~10年かかります。その全てを余すところなく利用するために、葉を切り落とした後に1年半程度、球茎部の厚みが増すのを待ちます。結果として、旨味のある甘いメスカルになるのです。

ラ・メディダで保証されたメスカルの生産プロセスでは、厳格なコントロールによって微生物汚染や異物質混入が回避されます。これがプレミアム・メスカルです。

 

準備はできましたか?

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Espadin Quiatoni
エスパディン キアトーニ

(アガベ・アングスティフォリア)

生産地:サン・ペドロ・キアトーニ

詳細地区:トラコルラ

標高:海抜1,600メートル

キアトーニ地区で収穫される特別なエスパディンを使用したメスカルです。車すら入ることのできない場所で、7~9年の成熟を経たマゲイは、蒸留後にガラス容器で6カ月以上の安定化を経て、まろやかなボディと独特のシトラス感とスパイス感、アニスや木のフレーバーを持った特別なメスカルを産み出します。ラ・メディダのラインナップの中でも特別な一本を、是非そのままストレートでお楽しみください。

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Tepeztate
テペスタテ (アガベ・マルモラータ)

生産地:サン・ペドロ・トトラパン

詳細地区:トラコルラ

標高:海抜1,760メートル

このマゲイは直径2~3メートルの薔薇状に育ち、黄色い花をつけます。その成熟には25~30年がかかります。それほど勾配が急ではない、石灰質で乾いた日当たりの良い岩場を好み、それほどに深くない表層に根を張ります。このマゲイから作られたメスカルは、複雑かつ精緻で繊細なものになります。人々はそのフレーバーを「強くて男らしい」と表現しますが、皆さんはどう思いますか?

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Madrecuishe
マドレクイシェ (アガベ・カルウィンスキー)

生産地:サン・ルイス・アマトラン

詳細地区:ミアワトラン

標高:海抜1,580メートル

メキシコ南部の乾いた土地で生育するこのマゲイは、その周縁部に黒い棘を持つことが多く、巨大なバリアで身を守っているかのようです。栽培にもよく適応し、干ばつや霜にもよく耐えます。そのメスカルは、食前酒にもよいですし、メキシコ料理の食中酒としてもよく合います。もちろん、食後酒として愉しむこともできます。つまり、あらゆる機会にすばらしい働きをするメスカルといえるでしょう。 「パレンケ」で職人技により生み出されるメスカルは、野生または栽培種のマゲイを用い、独特な地域性気候の下で作られます。それらは消費者にユニークな香りとアロマ、フレーバー体験をもたらします。

それぞれのマゲイはそれぞれの個性と魂を持っています。皆さんも、それぞれのマゲイからできたメスカルを通じて、そのことを感じることができるでしょう。私たちは、皆さんをカスタム・メイドのフレーバーとアロマの旅へと誘います。それをスペイン語言うのならば、“a la MEDIDA(ラ・メディダへ)”。 「葡萄がワインになるように、マゲイがメスカルになる。」

-------------------------------------- それぞれのマゲイはそれぞれの個性と魂を持っています。皆さんも、それぞれのマゲイからできたメスカルを通じて、そのことを感じることができるでしょう。私たちは、皆さんをカスタム・メイドのフレーバーとアロマの旅へと誘います。それをスペイン語では、“特製の a la MEDIDA”と言います。

「葡萄がワインになるように、マゲイがメスカルになる。」

受賞アワード

ラ・メディダ・メスカルはインターナショナルなアワードを受賞しています。このことは私たちの仕事ぶりと決意とを裏書きするものといえるでしょう。

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銀賞

2017

ベルリン・インターナショナル・スピリッツ・コンペティション

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銀賞

2018

サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション 


認証

ラ・メディダ・メスカルはその製品及び生産工程の正当性につき、数多くの国の、そして国際機関の認証を受けています。

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認証

2018

メキシコCRMメスカル規制委員会

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認証

2018

メキシコ農務省オーガニック

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認証

2018

アメリカUSDAオガーニック

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認証

2018

グアテマラMayacertオーガニック

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認証

2018

森林管理委員会

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認証

2018

森林保護認証

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認証

2018

アメリカ食料薬品管理委員会